Medalhões de vaca com molho de laranja

Bem, não é a primeira que vez que tento cozinhar estes belos nacos de novilho. Já tentei grelhados e fritos mas esta espécie de guisado foi um achado e muito fácil de fazer. O grande rei desta receita é o molho: rico, com um gosto agridoce que foi muito bem apreciado cá em casa. A receita original (retirada daqui) levava ananás e uvas, mas eu optei por deixar isso para a sobremesa. Have fun!

N.

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Ingredientes:

6 medalhões de vaca

1 alho francês às rodelas

6 dentes de alho picados

Sumo de 1 laranja e 1/2 limão

1/2 copo de vinho branco

2 tomates pelados, cortados aos pedaços

Azeite

Colocar o azeite num tacho, com o alho, deixar apurar um pouco e colocar os medalhões, deixando minuto e meio de cada lado. Juntar o alho francês, o tomate pelado, o vinho e o sumo dos citrinos, tapar e deixar a cozer durante mais ou menos 20 minutos em lume médio.

Enquanto isso, para acompanhar, fiz um arroz simples.

Pizza com presunto, alho francês e ananás

Eu e a L. temos uma tradição não assumida: sexta-feira é noite de comer pizza. A "Ponsi" tem sido a nossa fornecedora e confesso que aquelas pizzas de massa finíssima conquistaram-me. Tanto que lá colocamos as mãos ao trabalho, e depois de ter experimentado várias receitas para a massa, encontramos a certa. Além da receita, é essencial estender muito bem a massa, para alcançar esta finura tão crocante. Nesta pizza, coloquei o que tinha à mão (alho francês, presunto e ananás, e depois a L. lá teimou para ter queijo ralado por cima, e tinha razão). A única regra que tenho é não ter muito mais que três ingredientes.

Buon appetito!

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Ingredientes (massa para 2 pizzas médias)

175 g. de farinha de trigo simples

1 pitada de sal

1 c. de cjá de fermento em pó de ação rápida

1 c. de sopa de azeite

6 c. de sopa de água morna (ou o suficiente para ligar a massa)

Juntar a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Fazer um sulco no meio e colocar o azeite e a água morna e misturar bem. Depois, sovar e amassar a massa durante 10 minutos ou até ficar elástica. Moldar a massa numa bola, colocar na tigela tapada com um pano húmido e deixar a levedar durante 1 hora (num local quente)

Depois, espalhar farinha em cima da banca, retirar um pedaço da massa e e sová-la mais um pouco. Depois, com a ajuda de um rolo da massa, estender muito bem até ficar com a espessura de uma folha de papel. Colocar num tabuleiro pincelado com azeite e deixar repousar.

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Recheio

Cebola

Alho

Tomate

Polpa de tomate

Azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Entretanto, pelar o tomate (15 segundos em água a ferver dos dois lados), tirar as sementes e juntar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate a gosto, temperar com sal e pimenta e deixar a apurar. Sensivelmente 5 minutos depois, passar a varinha mágica e reduzir a puré. Juntar à massa de pizza e adicionar os ingredientes que mais gostar. Eu cortei o alho francês às rodelas, desfiz pedaços de presunto e cortei o ananás em pedaços. Polvilhar queijo ralado por cima (sugestão da L.) e levar ao forno.
Quando a pizza começar a ganhar uma cor e a massa a despegar do tabuleiro, está pronto para comer.