Fettuccine com cogumelos e abacate

Avistada a época natalícia, em que se sabe que o colesterol vai subir bastante, aqui fica uma receita saudável com abacate e cogumelos frescos. receita rápida e simples de fazer.

have fun!

L.

Ingredientes:
1 abacate maduro
150gr de cogumelos laminados
4 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
6 colheres de creme de soja
massa (usei fettuccine)
cebolinho q.b

Preparação:
Colocar num tacho água a ferver para a massa. Quando estiver a ferver, colocar a massa e um fio de azeite. Colocar o alho, a manteiga e o azeite numa frigideira e caramelizar os cogumelos. Quando estes reduzirem, juntar o cebolinho e o creme de soja. Deixar apurar durante alguns minutos.

Descascar o abacate e colocar os pedacinho com algumas gotas de limão.
Juntar o abacate a massa e já está!

Esparguete com espinafre e limão

Eu adoro massas. Qualquer tipo, de qualquer forma. Não só de comer como também de cozinhar. Uma das minhas mais acertadas compras foi o livro "200 receitas de massa" da Marta Ricci, de onde retirei esta receita. O original pede radicchio (uma verdura italiana) mas à falta disso, usei espinafres e não ficou nada mau. Acho que o sumo de limão dá um toque bem fresco ao prato, que é completado pela 'molica': nada mais do que pão ralado tostado com alho picado. Uma delícia.

Have fun!

N.

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Ingredientes

Esparguete

Miolo de pão branco

Queijo da ilha ralado

1 molhe de espinafres

1 limão

5 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta

Pôr o esparguete a cozer numa panela grande com muita água e uma pitada de sal (seguir o tempo indicado de cozedura). Entretanto, numa frigideira deitar um pouco de azeite e pòr a refogar 2 dentes de alho e a cebola picada em lume brando. Ao fim de 5 minutos, juntar as folhas de espinafres (devidamente lavadas e escorridas) e o sumo do limão inteiro. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozer até o espinafre ter encolhido. Retirar do lume e reservar. Entretanto, ralar o miolo de pão branco, picar o resto dos dentes de alho e colocar um pouco de manteiga numa frigideira. Juntar o alho, esperar um minuto e adicionar o pão ralado. Mexer sempre até as migalhas ficarem douradas.

Escorrer o esparguete, juntar aos espinafres e adicionar o pão ralado tostado por cima. Ralar um pouco de queijo da ilha (usei um queijo da ilha das Flores) e servir.