Tiramisu

Aproveitando a deixa que nos foi atribuída pelo DeBorla: "Compromisso é compromisso" e como prometemos ontem no workshop deixamos aqui a receita do Tiramisu. Não é a mais indicado para o dia que se celebra hoje - Páscoa - mas entre as amêndoas e os ovos há um tempinho para confeccioná-la.

As receitas da massa fresca serão as próximas a ficarem disponíveis aqui no blog.

Experimentem :)

Have fun e Boa Páscoa

L.

Ingredientes:

200 ml de natas

250 gr de queijo mascarpone

75 gr de açúcar confeiteiro (6/7 colheres de sopa)

1 vagem de baunilha

200 ml de café solúvel

24 palitos la reine ou de champanhe

3 colheres de sopa de licor Marsala ou Tia Maria

Raspas de chocolate negro para decorar

Preparação:

Bater as natas uns minutos para ficarem mais firmes, adicionar o açúcar e bater até formarem um pico suave.

Cortar a vagem de baunilha e retirar as sementes, adicionar à mistura o queijo mascarpone e uma colher do licor. Bater até ficar um creme leve e consistente.

Colocar no saco pasteleiro ou utilizar uma colher para fazer as camadas com os palitos.

Colocar no café o resto do licor. Embeber 2 a 3 palitos de cada vez no café e começar a fazer as camadas alternadas: palitos e creme mascarpone, e decorar no final com raspas de chocolate.

Ir ao frio durante 2 a 3 horas.

Receita inspirada no livro : "Ramsay's Best Menus" do chef Gordon Ramsay.

Scones de queijo

Bem, se há coisa que apetece num dia ventoso em São Miguel (na realidade tem sido mais uma semana de vento e chuva) são uns quentinhos e saborosos scones. São das coisas mais fáceis e rápidas de fazer, não exigindo grande saber nem grandes ingredientes e, arrisco-me a dizer, não há como sair mal. Estes são de queijo "Ilha Azul" (do Faial) mas as combinações podem ser as que vos passar pela cabeça.

N.

Ingredientes:

• 50 gr de manteiga


• 225 gr de farinha de trigo com fermento


• 1 colher de chá de fermento em pó


• sal


• 100 gr de queijo ilha azul


• 150 ml de leite

Preparação:

Aquecer o forno a 220ºC. Juntar a farinha o fermento o sal numa tigela. Adicionar a manteiga e arear com a ponta dos dedos até ficar com a textura de pão ralado. Juntar o queijo e o leite até formar uma massa macia. Numa superfície com farinha amassar a massa muito levemente até formar uma espessura mais ou menos de 2.5cm. Com a faca cortar a massa em fatias. Pincelar cada um com um pouco de leite. Levar ao forno durante 10-15min até ficarem dourados. Deixar arrefecer numa rede metálica antes de servir.