Compota de ruibarbo e frutos vermelhos

O Natal está quase aí e com ele vem as cores vibrantes. Sempre que via as receitas com ruibarbo da minha querida "fanfan" Frango do Campo ficava com água na boca...até cheguei a perguntar-lhe se dava para plantar num vaso na varanda, mas a tentativa foi falhada pois as folhas parece que são um pouco nocivas e acho que não ia resultar muito bem! Nunca tínhamos visto ruibarbo cá à venda, mas passado algum tempo mal vimos no mercado da Graça, compramos logo e foi tempo de o experimentar. A compota ficou óptima e foi fácil de fazer.

Have fun,

L.

Ingredientes:

6 talos de ruibarbo

200gr de frutos vermelhos (usei congelados)

300gr de açúcar

umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Esfiapar o ruibarbo e cortar às rodelas, colocar num tacho ou na bimby com o açúcar, frutos vermelhos e gotinhas de limão. Deixar levantar fervura (mais ou menos 30 a 40 minutos) e depois mexer até estar no ponto estrada (utilizar uma colher de pau e fazer um risco no fundo do tacho, quando for visível o fundo está no ponto).  Na bimby velocidade 2, 100ºC, 40 minutos e no final triturar tudo na velocidade 6 durante 15 segundos)

Colocar nos frasquinhos esterilizados e voilá!

Tarte frangipane de frutos vermelhos

Vi esta receita no Masterchef Austrália (série que se segue religiosamente cá em casa) e tive logo de experimentar e não é que fica um must? Parece ter muitas etapas para fazer mas no fim de contas é bem simples e rápida: o que demora mais é a massa mas o robot de cozinha ajuda imenso. have fun

L.

 

Ingredientes:

doce de amora ou de morangos

250gr de frutos vermelhos

Base:

375g de farinha

50g açúcar confeiteiro

200g manteiga 1 ovo

Frangipane:

125g de manteiga aos cubos

125g açúcar confeiteiro

2 ovos

1 gema

125g farinha de amêndoa

25ml rum ou vinho do porto

Preparação:

Preaquecer o forno a 180C. Adicionar a farinha, o açúcar e a manteiga num robot de cozinha. Adicionar um ovo para ligar a base da tarte. Colocar num papel aderente e por no frigorifico durante uma hora. Após a massa descansar colocar numa superfície plana e com o rolo estender a massa e colocar na tarteira. Enquanto se faz o passo seguinte, a tarteira pode r ao frigorifico alguns minutos. Para o creme frangipane, colocar a manteiga, o açucar no robot de cozinha, até ficar com uma consistência fofa, juntar os ovos e as gemas uma a uma. por fim colocar a farinha de amêndoa e o run.(pus vinho do porto) Barrar a massa da tarte com doce de amora e colocar o frangipane em cima. Por os frutos vermelhos em cima do creme pressionando um pouco. Vai ao forno 30 a 35 min.