Pizza com presunto, alho francês e ananás

Eu e a L. temos uma tradição não assumida: sexta-feira é noite de comer pizza. A "Ponsi" tem sido a nossa fornecedora e confesso que aquelas pizzas de massa finíssima conquistaram-me. Tanto que lá colocamos as mãos ao trabalho, e depois de ter experimentado várias receitas para a massa, encontramos a certa. Além da receita, é essencial estender muito bem a massa, para alcançar esta finura tão crocante. Nesta pizza, coloquei o que tinha à mão (alho francês, presunto e ananás, e depois a L. lá teimou para ter queijo ralado por cima, e tinha razão). A única regra que tenho é não ter muito mais que três ingredientes.

Buon appetito!

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Ingredientes (massa para 2 pizzas médias)

175 g. de farinha de trigo simples

1 pitada de sal

1 c. de cjá de fermento em pó de ação rápida

1 c. de sopa de azeite

6 c. de sopa de água morna (ou o suficiente para ligar a massa)

Juntar a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Fazer um sulco no meio e colocar o azeite e a água morna e misturar bem. Depois, sovar e amassar a massa durante 10 minutos ou até ficar elástica. Moldar a massa numa bola, colocar na tigela tapada com um pano húmido e deixar a levedar durante 1 hora (num local quente)

Depois, espalhar farinha em cima da banca, retirar um pedaço da massa e e sová-la mais um pouco. Depois, com a ajuda de um rolo da massa, estender muito bem até ficar com a espessura de uma folha de papel. Colocar num tabuleiro pincelado com azeite e deixar repousar.

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Recheio

Cebola

Alho

Tomate

Polpa de tomate

Azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Entretanto, pelar o tomate (15 segundos em água a ferver dos dois lados), tirar as sementes e juntar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate a gosto, temperar com sal e pimenta e deixar a apurar. Sensivelmente 5 minutos depois, passar a varinha mágica e reduzir a puré. Juntar à massa de pizza e adicionar os ingredientes que mais gostar. Eu cortei o alho francês às rodelas, desfiz pedaços de presunto e cortei o ananás em pedaços. Polvilhar queijo ralado por cima (sugestão da L.) e levar ao forno.
Quando a pizza começar a ganhar uma cor e a massa a despegar do tabuleiro, está pronto para comer.

Popcorn time!

Não haverá coisa melhor do que umas boas pipocas a acompanhar um bom filme. Depois de várias tentativas - e de algum milho queimado - lá consegui aproximar-me das pipocas que costumamos comer nos cinemas. Não há grande ciência: o truque é não parar de mexer com o tacho - ou a wok.

N.

 

Ingredientes

Milho

Óleo

Açúcar

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Espalhar o óleo pelo fundo do tacho ou da wok, cobrir com uma camada de milho e cobrir o milho com açúcar (é importante ser-se generoso com a quantidade de açúcar). Ligar o fogão em lume brando e tapar o tacho (eu uso uma tampa transparente). Esperar que o primeiro milho rebente e depois começar a agitar energicamente o tacho, de forma a que a pipoca não queime em baixo e o caramelo se espalhe uniformemente. Quando o milho acabar de rebentar, apagar o lume, esperar uns segundos, tirar a tampa e colocar as pipocas num recipiente. E depois comer.

Have fun!

Tarte de Abóbora com cobertura de noz

Bem vindos ao “Hoje cozinhas e eu lavo”, o espaço que queremos que seja o nosso diário da nossa viagem – a minha e a da L. – pela cozinha. Vamos trazer pratos que aprendemos nos livros que lemos, nos blogues que visitamos, nas receitas que os nossos pais nos ensinaram. E outros que sairão da nossa imaginação. Sem mais demoras, aqui fica a primeira receita para adoçar a boca: uma Tarte de Abóbora com cobertura de noz.

Tarte de Abóbora com cobertura de noz (visto no “O Grande Livro da Pastelaria”)

Ingredientes

1,8 kg de abóbora doce, cortada ao meio e sem pevides

140 g de farinha de trigo simples

1/4 de c. de chá de fermento em pó

1 pitada de canela (a gosto)

1 pitada de noz-moscada (a gosto)

1 pitada de cravinho em pó (a gosto)

1 pitada de sal

50 g de acúçar branco refinado

55 g de manteiga sem sal, fria, aos cubos

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 pitada de essência de baunilha

1 colher de sopa de açúcar de demerara (usei amarelo)

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Para a base, juntar a farinha e o fermento numa tigela grande. Adicionar a canela, a noz-mocada, o cravinho, o sal e o açúcar refinado e misturar bem. Juntar a manteiga e areiar com a ponta dos dedos. Quando a massa parecer areia, fazer um buraco no centro, bater um ovo e deita-lo no sulco. Mexer bem e formar uma bola. Numa tarteira redonda untada com mantega, estender a massa e cortar o excedente. Tapar com papel vegetal e levar ao frigorífico pelo menos 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 22oº C.

Para o recheio, cozer a abóbora em água, escorrer e reduzir a puré. Juntar o leite condensado e os dois ovos restantes e mexer bem. Juntar a canela, a essência de baunilha e o açúcar demerara (como a abóbora era muito doce, não foi necessário juntar o açúcar). Deitar o recheio sobre a massa e levar ao forno durante 15 minutos

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Cobertura de noz

2 colheres de sopa de farinha de trigo simples

4 colheres de sopa de açúcar demerara (usei amarelo)

1 pitada de canela (a gosto)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria

150 gramas de nozes picadas

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Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar demerara e a canela. Juntar a manteiga e areiar. Acrescentar as nozes e envolver. Retirar a tarte do forno, reduzir a temperatura para 180ºC, espalhar por cima do recheio e levar ao forno durante mais 35 minutos. No meu caso, o recheio não estava muito firme, por isso optei por cozer a cobertura num recipiente à parte.

Have fun!