Bacalhau com massa folhada

Esta é uma receita que a minha mãe costuma fazer e que deixa qualquer um deliciado. Dos poucos toques pessoais que acrescentei estão os espinafres e o bacalhau salteado.
Have fun!
N.

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Ingredientes
Bacalhau desfiado
1 molhe de grelos
1 folha de massa folhada
Molho bechámel
Azeite
2 dentes de alho

Por a cozer, em tachos diferentes e com sal, o bacalhau e os grelos. Retirar o bacalhau passado 5 minutos depois de levantar fervura e saltear numa frigideira com azeite quente e o alho picado. Reservar. Escorrer os grelos e juntar com o bacalhau numa pirex. Eu fiz um bechamel caseiro mas o comprado no supermercado também serve. Verter por cima do bacalhau e dos grelosce misturar tudo. Colocar a folha de massa folhada por cima (se sobrar massa, pode-se cortar ou fazer uma dobra). Levar ao forno - pre-aquecido a 180 graus, só a parte de baixo. Quando estiver quase dourado, aumentar um para 200 graus e mudar para a parte de cima, durante 2 minutos, só para tostar. Retirar e comer.

Bolo Blackout de Brooklyn

Nada como o frio lá fora e um bolo de chocolate cá dentro! Rápido, fácil e sem o N. na cozinha a "rodopiar" é tudo o que se quer! :)

Receita vista no livro "Confeitaria Hummingbird: receitas de sonho".

Espero que gostem!

 

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

260 g de açúcar em pó (só usei 190 g)

2 ovos

2 gotas de essência de baunilha

45 g de cacau em pó

1 c. chá de fermento em pó

1 c. chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

170 g de farinha sem fermento

160 ml de leite gordo

Custarda de Chocolate

500 g de açúcar em pó

125 g de cacau em pó

200 g de farinha de milho

85 g de manteiga sem sal em cubos

1 c. chá de essência de baunilha

*Nota: fiz só metade da custarda e ainda sobrou bastante.
Bata a manteiga e o açúcar numa batedeira até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, misture bem. Coloque a batedeira na velocidade mais baixa e bata a essência de baunilha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, até estarem bem ligados. Junte metade da farinha, depois o leite todo, e acabe com a farinha restante. Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Deite a mistura nas formas de bolo previamente preparadas e alise com uma espátula. Fiz apenas numa forma. Coloque no forno previamente aquecido a 170°C (Gás 3) durante 25-30 minutos. Deixe arrefecer o bolo na forma durante alguns minutos antes de 0 colocar numa grelha para arrefecer completamente.

Para a custarda de chocolate: Coloque o açúcar, o cacau em pó e 600 ml de água num tacho e deixe levantar fervura sobre lume médio, mexendo ocasionalmente. Junte a farinha de milho com 120-200 ml de água, mexendo energicamente à medida que junta a água.  A mistura deverá ter a consistência grossa, por isso junte mais água se continuar muito grosso (não exceda os 250 ml). Junte gradualmente à mistura de cacau mexendo lentamente. Deixe levantar novamente fervura, mexendo sempre. Não pare de mexer e deixe cozinhar durante alguns minutos, até engrossar. Retire do lume e junte a manteiga e a essência de baunilha. Deite na taça, cubra com película aderente e coloque no frigorífico até ficar muito firme.

Por fim, retire uma fatia muito fina do bolo, coloque no robô de cozinha e pique até obter migalhas finas.  Espalhe a custarda por cima do bolo e cubra com migalhas trituradas e já está!

Have fun! :)

L.

Pizza com presunto, alho francês e ananás

Eu e a L. temos uma tradição não assumida: sexta-feira é noite de comer pizza. A "Ponsi" tem sido a nossa fornecedora e confesso que aquelas pizzas de massa finíssima conquistaram-me. Tanto que lá colocamos as mãos ao trabalho, e depois de ter experimentado várias receitas para a massa, encontramos a certa. Além da receita, é essencial estender muito bem a massa, para alcançar esta finura tão crocante. Nesta pizza, coloquei o que tinha à mão (alho francês, presunto e ananás, e depois a L. lá teimou para ter queijo ralado por cima, e tinha razão). A única regra que tenho é não ter muito mais que três ingredientes.

Buon appetito!

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Ingredientes (massa para 2 pizzas médias)

175 g. de farinha de trigo simples

1 pitada de sal

1 c. de cjá de fermento em pó de ação rápida

1 c. de sopa de azeite

6 c. de sopa de água morna (ou o suficiente para ligar a massa)

Juntar a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Fazer um sulco no meio e colocar o azeite e a água morna e misturar bem. Depois, sovar e amassar a massa durante 10 minutos ou até ficar elástica. Moldar a massa numa bola, colocar na tigela tapada com um pano húmido e deixar a levedar durante 1 hora (num local quente)

Depois, espalhar farinha em cima da banca, retirar um pedaço da massa e e sová-la mais um pouco. Depois, com a ajuda de um rolo da massa, estender muito bem até ficar com a espessura de uma folha de papel. Colocar num tabuleiro pincelado com azeite e deixar repousar.

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Recheio

Cebola

Alho

Tomate

Polpa de tomate

Azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Entretanto, pelar o tomate (15 segundos em água a ferver dos dois lados), tirar as sementes e juntar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate a gosto, temperar com sal e pimenta e deixar a apurar. Sensivelmente 5 minutos depois, passar a varinha mágica e reduzir a puré. Juntar à massa de pizza e adicionar os ingredientes que mais gostar. Eu cortei o alho francês às rodelas, desfiz pedaços de presunto e cortei o ananás em pedaços. Polvilhar queijo ralado por cima (sugestão da L.) e levar ao forno.
Quando a pizza começar a ganhar uma cor e a massa a despegar do tabuleiro, está pronto para comer.