Esparguete com espinafre e limão

Eu adoro massas. Qualquer tipo, de qualquer forma. Não só de comer como também de cozinhar. Uma das minhas mais acertadas compras foi o livro "200 receitas de massa" da Marta Ricci, de onde retirei esta receita. O original pede radicchio (uma verdura italiana) mas à falta disso, usei espinafres e não ficou nada mau. Acho que o sumo de limão dá um toque bem fresco ao prato, que é completado pela 'molica': nada mais do que pão ralado tostado com alho picado. Uma delícia.

Have fun!

N.

--

Ingredientes

Esparguete

Miolo de pão branco

Queijo da ilha ralado

1 molhe de espinafres

1 limão

5 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta

Pôr o esparguete a cozer numa panela grande com muita água e uma pitada de sal (seguir o tempo indicado de cozedura). Entretanto, numa frigideira deitar um pouco de azeite e pòr a refogar 2 dentes de alho e a cebola picada em lume brando. Ao fim de 5 minutos, juntar as folhas de espinafres (devidamente lavadas e escorridas) e o sumo do limão inteiro. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozer até o espinafre ter encolhido. Retirar do lume e reservar. Entretanto, ralar o miolo de pão branco, picar o resto dos dentes de alho e colocar um pouco de manteiga numa frigideira. Juntar o alho, esperar um minuto e adicionar o pão ralado. Mexer sempre até as migalhas ficarem douradas.

Escorrer o esparguete, juntar aos espinafres e adicionar o pão ralado tostado por cima. Ralar um pouco de queijo da ilha (usei um queijo da ilha das Flores) e servir.

Doce de Abóbora e Nozes!

A abóbora é sempre bem-vinda na nossa casa, seja para sopa ou para tarte, mas desta vez chegou-nos uma prendinha (thanks lovely Rita) que adoramos e devoramos em dois dias! Doce de abóbora! A inspiração chegou e levou me para a cozinha! Eis a minha receita de Doce de Abóbora com Nozes! (ps: tive dicas da Mom & Dad via telefone, uma delas que não segui e depois limpei que me fartei: "tacho alto porque respinga tudo")

Have fun!

L.

--

Ingredientes

1 caneca de abóbora cozida

1 caneca de açúcar

1 pau de canela

100ml de água

(estas medidas deram para dois frasquinhos de doce)

Depois de cozer a abóbora, reduzir a puré e juntar num tacho com o açúcar, a canela e a água. Deixar levantar fervura e baixar para lume brando durante meia hora. Ir mexendo e quando fizer o ponto de estrada (quando se passa a colher na calda e vê-se o fundo do tacho) está pronto. Coloca-se nos frasquinhos e após estarem completamente frios, está pronto fechar a tampa.

Bolo de Laranja

Esta receita é simples e rápida  tal como eu gosto! O sabor a laranja é intenso mas nada que se compare ao bolo do meu pai (prometo um dia por cá a receita) que leva uma calda...mas essa fica para outro dia, pois requer mais tempo passado na cozinha e com o mau tempo que se avizinha não apetece! :p

Espero que gostem! Have fun!

L.

--

Ingredientes

200 g de açúcar
1 laranja
250 g de manteiga
5 ovos
250 g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
sumo de 1 laranja

1 laranja cortada as rodelas fininhas

Bater a manteiga com o açúcar e adicionar as gemas uma a uma. Adicionar a farinha, fermento, raspa e o sumo da laranja.

Bater as claras em castelo e envolvê-las devagar na massa.

Untar a forma com manteiga e polvilhar o fundo com um pouco de açúcar. Corte a laranja às rodelas fininhas e coloque-as no fundo da forma.

Depois é só colocar a massa por cima e vai ao forno durante 45-50 minutos a 180ºC.

Já está! :)