Cupcakes de abóbora e cakepops de chocolate branco

Gostamos de celebrar o Halloween com os famosos cupcakes de abóbora com creme de queijo. Talvez pelas minhas raízes americanas, esta data é celebrada com docinhos e amigos, claro!

(receita retirada do livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de Sonho")

Desta vez experimentei fazer uns cakepops cobertos de chocolate branco para simular os fantasminhas de halloween!

Have fun,

L.

Ingredientes 

Cupcakes de abóbora:

120g de farinha sem fermento

140g de acúçar em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 1/2 colher de chá de canela em pó e mais alguma para decorar

uma pitada de sal

40g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120ml de leite gordo

2 ovos

200g puré de abóbora em lata

Creme de queijo:

300g de açúcar de confeiteiro

50g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

125g de quejo creme, frio

Cakepops:

120gr de açúcar

120gr de margarina

120gr farinha branca de neve com fermento

3 ovos

corante vermelho

Preparação

Ligar o forno a 10.º

Juntar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o sal e a manteiga numa batedeira. Bater até obter uma consistência arenosa. Junte lentamente o leite. Junte os ovos até obter uma massa consistente. À mão, junte o puré de abóbora. Coloque a mistura nas forminhas de papel até encher dois terços e leve ao forno durante 20 minutos. Depois de cozidos, colocar na grelha para arrefecerem.

Depois de frios, colocar o creme de queijo e polvilhar com canela.

Filhós e chá de poejo

O frio parece que está a chegar e nada melhor que um cházinho e mais um docinho para aquecer a alma! :D Estas foram feitas nas férias, aproveitei o cenário fantástico da minha ilha para as fotografar, mas até com o calor calharam bem para levar de lanche e distribuir aos amigos no boqueirão. ahhhh verão, volta rápido! :p

Esta receita é um pouco mais demorada de fazer, pois a massa tem de levedar!

have fun.

L.

Ingredientes:

1kg de farinha (24 filhós)
250gr de açúcar
6ovos
200ml de leite
1saqueta de fermento ou fermento caseiro
raspa de limão
meia colher de chá de canela
noz-moscada qb
1colher de chá de aguardente
sal qb

Para fritar: 1L de óleo

Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar até obter uma pasta fofa. Junta-se os elementos secos  com o leite e o restantes  ingredientes. Amassar até ficar com uma boa consistência. Colocar num local quente e deixar levedar 6 horas.
Depois de dobrar o volume, pegar em pequenas bolinhas e dar a forma da filhó colocando no óleo quente para fritar.
Repetir o processo com a restante massa para fritar todas as filhós.

Acompanhar com o chá de poejo, basta fazer uma infusão alguns minutos com o poejo.

Gelado de baunilha e amora

Para nos despedirmos bem do verão fica aqui mais uma receita de um gelado com a fruta da época: a amora. A receita é simples, rápida de fazer e adoça bem a boca.

Have fun,

L.

Ingredientes:

4 claras
400ml de natas
150gr de açúcar
100gr de amoras
1 colher de chá de essência de baunilha ou uma vagem

Preparação:

Bater as claras em castelo com o açúcar. À parte bater as natas com a essência de baunilha.
Envolver tudo com uma colher de pau delicadamente e por último juntar as amoras. Fica um creme leve e fofo. Colocar no congelador pelo menos 6 horas.