Fettuccine com cogumelos e abacate

Avistada a época natalícia, em que se sabe que o colesterol vai subir bastante, aqui fica uma receita saudável com abacate e cogumelos frescos. receita rápida e simples de fazer.

have fun!

L.

Ingredientes:
1 abacate maduro
150gr de cogumelos laminados
4 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
6 colheres de creme de soja
massa (usei fettuccine)
cebolinho q.b

Preparação:
Colocar num tacho água a ferver para a massa. Quando estiver a ferver, colocar a massa e um fio de azeite. Colocar o alho, a manteiga e o azeite numa frigideira e caramelizar os cogumelos. Quando estes reduzirem, juntar o cebolinho e o creme de soja. Deixar apurar durante alguns minutos.

Descascar o abacate e colocar os pedacinho com algumas gotas de limão.
Juntar o abacate a massa e já está!

Hambúrguer de grão de bico

   A festejar dois anos do blog, eu e a L. decidimos dar como prenda aos nossos leitores uma receita por ano de vida. Como a L. ficou com o doce, eu fiquei com o salgado. Os hambúrgueres são já uma tradição cá em casa e as que a L. faz são qualquer coisa do outro mundo. Como faltava a carne de vaca picada, tive de improvisar e surgiu este hambúrguer de grão de bico que não desiludiu ninguém.

Have fun!
N.

Ingredientes:

hambúrguer:
1 lata de grão de bico
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 ovo
1 colher de cebolinho picado

molho:
2 colheres de maionese
1/2 dente de alho
1 colher de salsa picada
1 colher de cebolinho

Preparação:
Escorrer o grão de bico debaixo de água corrente. Enquanto isso, picar a cebola e o alho e refogar ligeiramente em azeite.
Juntar o grão de bico, a cebola, o alho e o cebolinho no processador de comida (Bimby ou semelhante) e picar até formar uma massa homogénea. Juntar depois o ovo e mexer mais um pouco.
Numa frigideira anti-aderente, aquecer um pouco de manteiga e colocar as hambúrgueres. Virar de lado quando já estiver dourado.

Para o molho, picar o alho muito fininho, assim como a salsa e juntar tudo com duas colheres de maionese.
Como acompanhamento, cozer uns ramos de bróculos e fatiar um tomate maduro, com um pouco de vinagre balsámico e azeite.

Brownie com cheesecake de amora

Como comemoramos 2 anos do blog, decidimos deixar-vos com duas receitas: uma do N. outra minha. E é claro que a minha tinha de ser docinha! Aqui fica o bolo para festejar este aniversário! :D

Have fun.

L.

(Receita adaptada do livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de Sonho")

Ingredientes

brownie
200gr de chocolate
200gr de manteiga
250gr de açúcar confeiteiro
3 ovos
110gr de farinha com fermento

cheesecake
400gr de queijo creme
150gr de açúcar confeiteiro
umas gotas de essência de baunilha
2 ovos

creme para a cobertura
200ml de natas
100gr de açúcar confeiteiro
100 g de amoras

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 110°.
Para o brownie: Colocar o chocolate numa taça em banho maria e deixar que o chocolate derreta e fique macio. À parte, juntar a manteiga e o açúcar na taça e com a batedeira bater até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicionar os ovos, mexendo bem. Adicionar gradualmente a farinha, misturando bem depois de cada adição. Colocar a batedeira na velocidade máxima e bata um pouco mais até obter uma mistura fofa. Deite o chocolate derretido pouco a pouco e misture cuidadosamente. Coloque no tabuleiro devidamente preparado e alise com uma espátula.
Para o cheesecake: Colocar o creme de queijo, o açúcar e a
essência de baunilha na batedeira e bata na velocidade mais baixa até
obter uma mistura fofa e espessa. Adicionar um ovo de cada vez,
enquanto continua a misturar. A mistura deve ficar fofa e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima mas não bata em excesso, caso contrario o queijo
separar-se-á. Colocar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque
e levemente dourado nas extremidades. O centro deve permanecer
esbranquicado. Deixe arrefecer por completo.
Para a cobertura de creme: Bater as natas com o açúcar até ficar firmes. Adicionar as amoras e bater mais um pouco até ficar incorporadas.

Colocar o brownie com o cheesecake em cima. Espalhar a uniformemente a
cobertura por cima e decore com mais amoras.