Compota de ruibarbo e frutos vermelhos

O Natal está quase aí e com ele vem as cores vibrantes. Sempre que via as receitas com ruibarbo da minha querida "fanfan" Frango do Campo ficava com água na boca...até cheguei a perguntar-lhe se dava para plantar num vaso na varanda, mas a tentativa foi falhada pois as folhas parece que são um pouco nocivas e acho que não ia resultar muito bem! Nunca tínhamos visto ruibarbo cá à venda, mas passado algum tempo mal vimos no mercado da Graça, compramos logo e foi tempo de o experimentar. A compota ficou óptima e foi fácil de fazer.

Have fun,

L.

Ingredientes:

6 talos de ruibarbo

200gr de frutos vermelhos (usei congelados)

300gr de açúcar

umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Esfiapar o ruibarbo e cortar às rodelas, colocar num tacho ou na bimby com o açúcar, frutos vermelhos e gotinhas de limão. Deixar levantar fervura (mais ou menos 30 a 40 minutos) e depois mexer até estar no ponto estrada (utilizar uma colher de pau e fazer um risco no fundo do tacho, quando for visível o fundo está no ponto).  Na bimby velocidade 2, 100ºC, 40 minutos e no final triturar tudo na velocidade 6 durante 15 segundos)

Colocar nos frasquinhos esterilizados e voilá!

Fettuccine com cogumelos e abacate

Avistada a época natalícia, em que se sabe que o colesterol vai subir bastante, aqui fica uma receita saudável com abacate e cogumelos frescos. receita rápida e simples de fazer.

have fun!

L.

Ingredientes:
1 abacate maduro
150gr de cogumelos laminados
4 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
6 colheres de creme de soja
massa (usei fettuccine)
cebolinho q.b

Preparação:
Colocar num tacho água a ferver para a massa. Quando estiver a ferver, colocar a massa e um fio de azeite. Colocar o alho, a manteiga e o azeite numa frigideira e caramelizar os cogumelos. Quando estes reduzirem, juntar o cebolinho e o creme de soja. Deixar apurar durante alguns minutos.

Descascar o abacate e colocar os pedacinho com algumas gotas de limão.
Juntar o abacate a massa e já está!

Hambúrguer de grão de bico

   A festejar dois anos do blog, eu e a L. decidimos dar como prenda aos nossos leitores uma receita por ano de vida. Como a L. ficou com o doce, eu fiquei com o salgado. Os hambúrgueres são já uma tradição cá em casa e as que a L. faz são qualquer coisa do outro mundo. Como faltava a carne de vaca picada, tive de improvisar e surgiu este hambúrguer de grão de bico que não desiludiu ninguém.

Have fun!
N.

Ingredientes:

hambúrguer:
1 lata de grão de bico
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 ovo
1 colher de cebolinho picado

molho:
2 colheres de maionese
1/2 dente de alho
1 colher de salsa picada
1 colher de cebolinho

Preparação:
Escorrer o grão de bico debaixo de água corrente. Enquanto isso, picar a cebola e o alho e refogar ligeiramente em azeite.
Juntar o grão de bico, a cebola, o alho e o cebolinho no processador de comida (Bimby ou semelhante) e picar até formar uma massa homogénea. Juntar depois o ovo e mexer mais um pouco.
Numa frigideira anti-aderente, aquecer um pouco de manteiga e colocar as hambúrgueres. Virar de lado quando já estiver dourado.

Para o molho, picar o alho muito fininho, assim como a salsa e juntar tudo com duas colheres de maionese.
Como acompanhamento, cozer uns ramos de bróculos e fatiar um tomate maduro, com um pouco de vinagre balsámico e azeite.