Bolo de limão com sementes de papoila

Este domingo foi dia de um "docinho ácido". Utilizamos pela primeira vez as sementes de papoila da Sementina e o resultado foi óptimo. 
A receita requer mais um pouquinho de tempo do que as habituais aqui do blog, para além do bolo, temos de fazer a calda e a cobertura. Mas vale a pena o esforço. O bolo fica muito fofo e um pouco húmido. Ideal para o domingo preguiçoso!  :D E ainda por cima a tempo da noite dos Óscares...comer uma fatia pela noite dentro vai saber bem!

Have fun,
L.

Ingredientes:
Bolo:
85 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar em pó
Raspa de 1 limão
15 gr de sementes de papoila da Sementina
160 ml de leite gordo
230 gr de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
3 claras de ovo

Calda de limão:
Sumo e raspa de 1 limão
1 colher de cha de açucar
100 ml de água

Glacé de limão:
Sumo e raspa de meio limão
150 gr de açúcar de confeiteiro

Pre-aquecer o forno a 170º.
Misturar a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de papoila até os ingredientes estarem bem ligados e de seguida incorporar aos poucos o leite. À parte, bater as claras em castelo, juntando depois à massa do bolo, envolvendo delicadamente. Deitar a massa numa forma com buraco no meio e cozinhar no forno durante 30 minutos ou até a massa ficar fofa ao toque.
(Se utilizar a bimby bater as claras em castelo antes e reservar. Adicionar os ingredientes e misturar com a borboleta na velocidade 4. Retirar a massa da bimby e juntar as claras em castelo à parte com uma colher de pau para a massa ficar fofa)
Enquanto o bolo coze, juntar o sumo de limão, a raspa, o açúcar e 100 ml de água num tacho para fazer a calda de limão. Deixar levantar fervura sobre lume baixo, até que a mistura reduza para metade. Quando o bolo sair do forno, derramar a calda por cima do bolo, até ficar ensopado.
Por último, para o glace de limão, misturar o sumo de limão, o açúcar confeiteiro numa tigela até ficar bem envolvida. A consistência procurada é grossa mas líquida para poder verter sobre o bolo já frio. Para decoração, espalhar sementes de papoila por cima.

Omolete de cogumelos, tomate-cereja e presunto

Há dias, quando chego a casa, que só me apetece partir uns ovos e fazer uma omelete. Tem sido um prato que tenho praticado nos últimos meses - um pouco inspirado pelo filme A viagem dos Cem Passos - e se o cogumelo é presença quase certa, desta vez experimentei usar uns deliciosos tomates-cereja.

O resultado foi ótimo. Difícil foi ter de esperar para comer para tirar as fotografias...

Have fun!

N.

Ingredientes:
2 ovos
8 cogumelos botão
6 tomates-cereja
1 fatia de presunto
1/4 de cebola picada
1 dente de alho
Salsa qb
Queijo mozarella ralado qb

Preparação:
Começar por picar a cebola e o alho, fatiar os cogumelos e os tomates-cereja, e bater os ovos. Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e juntar a cebola. Deixar alourar e baixar o lume, juntando de seguida o alho. Juntar primeiro os cogumelos e cozinhar durante 4 minutos, antes de adicionar o tomate-cereja. Cozinhar durante 2 minutos e juntar os ovos batidos. Aumentar ligeiramente o lume, espalhar a salsa e o queijo e antes de terminar de cozinhar, desfiar a fatia de presunto por cima da omelete.

Granola e barritas de cereais

Hoje foi dia de experimentar uma receita mais saudável: a Sementina desafiou-nos com as suas sementes e surgiu-nos logo a ideia de fazer umas barritas de cereais. São óptimas para levar para um lanche rápido.

Para as barritas fizemos primeiro uma granola, fica aqui a receita que pode ser usada para acompanhar com iogurte.

have fun.

L&N

Granola:

Ingredientes

150 gr de aveia

100gr de trigo sarraceno

50 gr de sementes de sésamo

50 gr de linhaça

50 gr de amêndoas com pele

50 gr de nozes

uvas passas qb

cranberry qb

tâmaras secas qb

2 colheres de sopa de mel

preparação 

Misturar todos os ingredientes secos e adicionar o mel. Misturar tudo com uma colher de pau.

Colocar papel vegetal sobre um tabuleiro e espalhar mistura. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente tostados.

Deixar arrefecer e adicionar as uvas passas, cranberry e as tâmaras secas (sem caroço e cortadas aos pedacinhos) e colocar num frasco. 

Barritas de cereais:

ingredientes

250 gr granola

100 gr de manteiga sem sal

80 ml de xarope de açúcar

40 gr de açúcar amarelo

preparação

Reservar metade da granola feita anteriormente. 

Colocar a manteiga, o xarope de açúcar e o açúcar amarelo num tacho em lume brando até derreter e ficar bem consistente. Regar a granola e mexer bem com uma colher de pau.

Colocar a mistura num tabuleiro com papel vegetal em cima. Por cima do papel vegetal colocar frascos de compotas ou algo com algum peso para fazer pressão nas barritas. Deixar arrefecer e retirar os pesos. Colocar de um dia para o outro no frigorífico para ficar bem firmes.

Cortar em rectângulos e estão prontas para levar.