Risotto de cogumelos

Já vai algum tempo desde que escrevemos aqui pela última vez. Trabalho, viagens e alguma falta de tempo para sentarmo-nos em frente ao computador para partilhar as nossas receitas, tudo contribuiu para esta ausência. Mas não deixamos de cozinhar! Bem longe disso, e a verdade é que temos algumas maravilhas para partilhar convosco.

Num dia destes, a L. disse que lhe apetecia algo vegetariano e numa ida ao Mercado da Graça de Ponta Delgada encontrei uns cogumelos que já andávamos há muito há procurávamos: cantharellus. E juntamente com uns cogumelos de Paris e uns portobello, veio a ideia de um risota. Cremoso, saboroso, esta foi a segunda vez que me aventurei no 'prato da morte' do Masterchef e acho que não me safei nada mal ;)

Have fun!

N.

Ingredientes:

150 gr de arroz arbóreo 

1 litro de caldo de legumes (comprado ou feito em casa)

200 ml de vinho branco
150 gr de cogumelos cantharellus
150 gr de cogumelos paris
150 gr de cogumelos portobello
100 gr de cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
manteiga
sal
pimenta
queijo de São Jorge (ou parmesão)



Começar por aquecer o azeite e a manteiga numa sertã grande, juntando a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar caramelizada, juntar o alho picado e os cogumelos cortados.
Mexer durante 5 minutos, juntar o arroz e deixar refogar durante uns minutos, antes de juntar o vinho branco e uma porção do caldo, reduzindo para lume brando. Ir mexendo a frigideira, e acrescentar o caldo sempre que começar a secar. Repetir até terminar o caldo e o arroz estar cozido mas ligeiramente "al dente". Antes de servir, juntar mais um bocado de manteiga e lascas de queijo de São Jorge ou Parmesão.

Gelado de coco com pepitas de chocolate

Com os dias quentes e a bela da humidade que tão bem caracteriza os Açores, nada como um geladinho saudável para adoçar a boca seja ao lanche, de sobremesa ou para o serão a ver um bom filme. O gelado fica cremoso e com pedacinhos crocantes de coco. Esta receita é fácil e rápida de se fazer. :)

Enjoy and have fun.

L.

Ingredientes:

4 claras

250ml de leite de coco Alpro soja

250ml de natas

6 a 7 colheres de sopa de açúcar  mascavado

4 colheres de sopa de coco ralado

Pepitas de chocolate preto q.b.

Preparação:

Colocar o coco ralado numa frigideira para tostar ligeiramente.

Bater as claras em castelo e à parte bater tambem as natas. Juntar o açúcar, o leite de coco aos poucos nas natas e o coco ralado. Por fim juntar delicadamente as claras com o restante e as pepitas de cocolate com movimentos suaves para o gelado ficar bem cremoso.

Batido de banana e morango

Hoje o meu pai celebrou o seu aniversário e para comemorar esta data nada melhor que um batido fresquinho. Lembro-me sempre de chegar a casa da escola e ele preparar-me um batido com os nossos morangos do quintal, banana, leite e as vezes até um ovo ( este era para ver se engordava, eheh mas nunca resultou). Por isso hoje fica aqui a receita dos batidos deliciosos de verão do meu pai :)
ps: Quando era a mom que fazia tinha sempre um extra: bola de gelado para ficar mais geladinho eheh! este ingrediente fica apenas para os mais gulosos :p

Have fun,

L.

Ingredientes:
1 banana
6 a 7 morangos
1 iogurte natural
50 a 100ml de leite (depende do gosto de cada um se pretende mais liquido ou mais cremoso)
1 colher de mel

Preparação:
Colocar tudo do liquificador ou na bimby (velocidade 4, 10seg) e já está! Simples