Gelado de amora

E aproveitando o tempo da amora, cá está mais uma receita fácil e rápida de um geladinho bem fresquinho para o verão.

have fun,

L.

Ingredientes:

4 claras
400ml de natas
150gr de açúcar
200gr de amoras

Preparação:

Bater as claras em castelo com o açúcar. À parte bater as natas com as amoras. Depois juntar com uma colher de pau as claras aos poucos para ficar um creme leve e fofo.
Colocar no congelador pelo menos 6horas.


EN:

And with the blackberries in season, here’s a quick and easy recipe to make a delicious ice-cream for the summer.

have fun,

L.

Ingredients: 

4 egg whites

400 ml whipped cream

150gr sugar

200gr blackeberries

Instructions:

Whip the egg whites with the sugar. Whip the cream with the blackberries, then mix everything softly with a wooden spoon.

Put the mixture on the freezer for, at least, 6 hours.

Risotto de cogumelos

Já vai algum tempo desde que escrevemos aqui pela última vez. Trabalho, viagens e alguma falta de tempo para sentarmo-nos em frente ao computador para partilhar as nossas receitas, tudo contribuiu para esta ausência. Mas não deixamos de cozinhar! Bem longe disso, e a verdade é que temos algumas maravilhas para partilhar convosco.

Num dia destes, a L. disse que lhe apetecia algo vegetariano e numa ida ao Mercado da Graça de Ponta Delgada encontrei uns cogumelos que já andávamos há muito há procurávamos: cantharellus. E juntamente com uns cogumelos de Paris e uns portobello, veio a ideia de um risota. Cremoso, saboroso, esta foi a segunda vez que me aventurei no 'prato da morte' do Masterchef e acho que não me safei nada mal ;)

Have fun!

N.

Ingredientes:

150 gr de arroz arbóreo 

1 litro de caldo de legumes (comprado ou feito em casa)

200 ml de vinho branco
150 gr de cogumelos cantharellus
150 gr de cogumelos paris
150 gr de cogumelos portobello
100 gr de cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
manteiga
sal
pimenta
queijo de São Jorge (ou parmesão)



Começar por aquecer o azeite e a manteiga numa sertã grande, juntando a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar caramelizada, juntar o alho picado e os cogumelos cortados.
Mexer durante 5 minutos, juntar o arroz e deixar refogar durante uns minutos, antes de juntar o vinho branco e uma porção do caldo, reduzindo para lume brando. Ir mexendo a frigideira, e acrescentar o caldo sempre que começar a secar. Repetir até terminar o caldo e o arroz estar cozido mas ligeiramente "al dente". Antes de servir, juntar mais um bocado de manteiga e lascas de queijo de São Jorge ou Parmesão.

Gelado de coco com pepitas de chocolate

Com os dias quentes e a bela da humidade que tão bem caracteriza os Açores, nada como um geladinho saudável para adoçar a boca seja ao lanche, de sobremesa ou para o serão a ver um bom filme. O gelado fica cremoso e com pedacinhos crocantes de coco. Esta receita é fácil e rápida de se fazer. :)

Enjoy and have fun.

L.

Ingredientes:

4 claras

250ml de leite de coco Alpro soja

250ml de natas

6 a 7 colheres de sopa de açúcar  mascavado

4 colheres de sopa de coco ralado

Pepitas de chocolate preto q.b.

Preparação:

Colocar o coco ralado numa frigideira para tostar ligeiramente.

Bater as claras em castelo e à parte bater tambem as natas. Juntar o açúcar, o leite de coco aos poucos nas natas e o coco ralado. Por fim juntar delicadamente as claras com o restante e as pepitas de cocolate com movimentos suaves para o gelado ficar bem cremoso.