Gelado de coco com pepitas de chocolate

Com os dias quentes e a bela da humidade que tão bem caracteriza os Açores, nada como um geladinho saudável para adoçar a boca seja ao lanche, de sobremesa ou para o serão a ver um bom filme. O gelado fica cremoso e com pedacinhos crocantes de coco. Esta receita é fácil e rápida de se fazer. :)

Enjoy and have fun.

L.

Ingredientes:

4 claras

250ml de leite de coco Alpro soja

250ml de natas

6 a 7 colheres de sopa de açúcar  mascavado

4 colheres de sopa de coco ralado

Pepitas de chocolate preto q.b.

Preparação:

Colocar o coco ralado numa frigideira para tostar ligeiramente.

Bater as claras em castelo e à parte bater tambem as natas. Juntar o açúcar, o leite de coco aos poucos nas natas e o coco ralado. Por fim juntar delicadamente as claras com o restante e as pepitas de cocolate com movimentos suaves para o gelado ficar bem cremoso.